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飞虎牌糖化系列设备――降低DMS的新型麦汁旋涡沉淀槽

发布时间:2016-5-12 9:54:32 【返回】
    麦汁煮沸时90%以上DMS可挥发除去,每升残留仅数微克,但在麦汁回旋沉淀槽中SMM继续分解成DMS,使DMS含量达到30~50mg/L以上,麦汁随着沉淀槽时间延长,因100℃高温下SMM会继续分解成DMS而进入冷麦汁以致存在于啤酒中。啤酒发酵过程中麦芽带入的二甲基亚砜(DMSO)也能被酵母还原生成DMS,虽然含量很少(10~15mg/L),但仍有可能使啤酒中的DMS总量超标,使啤酒产生不愉快的甜玉米、蔬菜味。该新型沉淀槽改变过去麦汁直接由底部出料,仅沉淀槽上液体表面自然气提外,整体麦汁因泵抽吸无气提现象,该新型装置能使整体麦汁经环型槽泵抽到洒射管喷出而全部随热气和相对负压使DMS有机会气提,游离态DMS可减少50%以上,大大降低麦汁中DMS总量。
    新型麦汁漩涡沉淀槽是在原沉淀槽的基础上,增大圆周半径20CM,再在离外圆内壁20CM处向内焊接安装一个内环圆筒,高度比麦汁液面高出20CM。原内圆最低处有一个物料出口,接一个管道泵,将沉淀完成后的麦汁泵送到环槽上部圆环洒射管通过四个洒射口将麦汁均匀地洒到环槽内,再通过沉淀槽风管相对负压不断使麦汁洒射过程中热汽伴着DMS向排空管顶部排空外逸,减少麦汁中DMS含量,提升麦汁质量,改善啤酒口味;同时环型槽内麦汁积到一定量时,开启环型槽最低点出料阀,再泵送到下一道麦汁冷却工序。

 


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